為規范腌臘制品熏制行為、保護城市空氣環境質量，今年，沙灣區精準對接市民需求，在余溪村村委會、豐都廟便民攤區設立兩處便民腌臘制品集中熏制點，為市民提供免費熏制服務，讓傳統味道香飄街巷，守護藍天白云。

1月4日一大早，余溪村村委會的院壩里早已熱鬧起來，不時有市民提著沉甸甸的肉品趕來，臉上洋溢著對“年味”的期盼。登記信息、分類晾掛、貼標編號……工作人員分工明確、配合嫻熟，一系列流程高效順暢。不一會兒，原本空曠的架子上便整齊排列起層層待熏肉品，場面頗具“煙火氣”。

“師傅，還是下午3點來取嗎？”沒等工作人員開口，市民李福平便熟絡地問道。這已是他連續第四年選擇在熏制點熏制臘肉、香腸，今年他特意準備了40多斤肉，打算多做些分給親友。

“這里熏出來的臘肉、香腸色香味俱全，不會出現熏不透或者烤焦的情況。”李福平指著一旁正在運轉的熏制設備連連稱贊，“你看這個專業熏制機，熏制速度又快，關鍵是沒有嗆人的濃煙，干凈又環保。”

   采訪中，記者注意到，現場并沒有濃烈的煙熏味，只有淡淡的木料熏香，更沒有明顯的煙塵，而這都要歸功于熏制點配備的無煙環保熏制機。這種熏制機每臺設備都配套連接了專業煙霧凈化器，熏制過程中產生的煙氣會經過過濾、凈化處理，最終轉化為無色無味的水蒸氣排出，凈化率可達99％以上，從源頭上解決了傳統露天熏制帶來的空氣污染問題。同時，熏制機還將熏制溫度精準控制在50至55℃之間，既能充分激發肉品的鮮香，又能保證熏制均勻度，實現了“美味不打折，環保不缺位”。